木耳炒牛肉的主料：木耳５０克，牛肉５０克，葱２０克，大蒜２０克，调和油１５毫升，蚝油１０毫升，淀粉少量，盐少量 。
【牛肉炒木耳怎么做】１、准备以下食材：黑木耳提前泡发并用水焯一下，牛肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的牛肉嫩而不老，胡萝卜切片，葱和蒜切碎 。
２、炒锅中放入适量调和油，油热后将牛肉片放入锅中 。
３、煸炒至牛肉变色出香味 。
４、将葱和大蒜放入锅中炒出香味 。
５、将黑木耳放入锅中 。
６、放入胡萝卜片 。
７、再放入适量蚝油，用量根据自己口味调整 。
８、将蚝油和食材翻炒均匀即可 。
好处：
牛肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品 。
木耳：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素Ｋ，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。