1、耗儿鱼洗净,加上盐,料酒腌制20-30分钟 。
【香辣耗儿鱼做法图解】2、准备配菜 。这个配菜根据自己口味随便放菜都行 。
3、准备配料 。姜切片,蒜切片 。二荆条、小米辣成节 。
4、倒入清油至锅中烧至7-8成熟时,加入耗儿鱼炸至金黄色捞出备用 。
5、锅底留油,倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟 。
6、倒入配菜,倒入少许酱油,翻炒至金黄上色,再翻炒5分钟 。
7、倒入炸好的耗儿鱼,上色后加入适量的高汤(骨头汤),转中火烧上15-20分钟 。
8、勾点芡粉收汁,最后加入鸡精,少许味精,白糖!
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