做溜肉段用猪里脊肉 。溜肉段是东北地区的传统名菜 ， 具有外酥里嫩 ， 味香可口的特点 。
制作步骤
【做溜肉段用什么部位的肉】把肉切成二分厚的片 ， 再改切二分五宽、八分长的斜段 ， 用绍酒 ， 精盐 ， 煨一个鸡蛋 ， 再用淀粉加香油调糊浆好 。用一小碗加绍酒 ， 香油 ， 白糖 ， 醋 ， 味精 ， 酱油 ， 淀粉 ， 调好卤汁备用 。勺内卤汁加宽油 ， 烧至七成热时 ， 把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出 。大勺少留底油 ， 下葱 ， 姜 ， 蒜 ， 黄瓜片 ， 冬笋片炒几下 。放炸好的肉段 ， 再把对好的卤汁泼入勺内 ， 滴香油出勺 ， 装盘 。

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