用高压锅煮花生 ， 一般30分钟就可以了 ， 把花生洗干净放入盐腌制10分钟以上 ， 再放到高压锅里面去煮30分钟就可以了 。用炒菜锅煮则一般要1个小时左右 ， 煮到水干的时候 ， 可以改小火炒一会儿 ， 这样煮出来的花生更香 。
花生中含有25%～35%的蛋白 ， 主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白 ， 水溶性蛋白又称为乳清蛋白 ， 占花生蛋白的10%左右 ， 盐溶性蛋白占花生蛋白的90% 。
【新鲜花生煮多长时间最好】花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大 ， 而且不含胆固醇 ， 花生蛋白的花生蛋白的生物价为58 ， 蛋白效价为1.7 ， 其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白 。
花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K ， 以及矿物质钙、磷、铁等营养成分 ， 含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸 。

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