用料:乌龟蛋数个 , 桂皮2片 , 茴香2个 , 香叶几片 , 花雕酒适量 , 姜4-5片 , 生抽适量 , 盐少许 , 卤包1个 。
【乌龟蛋怎么煮】1、乌龟蛋洗净加水放入锅中 , 水开转文火煮五分钟 , 捞出剥皮 。
2、放茴香、生姜、桂皮、香叶、加一个卤肉包 , 放花雕酒、生抽和盐调味 , 放入乌龟蛋煮大火煮15分钟 。
3、盛出 , 放在卤水里浸泡1到2个小时入味即可食用 。
乌龟蛋营养价值
1、蛋白质:乌龟属于半水栖、半陆栖的爬行动物 。乌龟极富营养价值和药用价值 , 在我国古代医书中多有记载 , 乌龟的蛋同样具有很高的营养价值 。乌龟蛋的蛋白质含量远远高于鸡蛋和鸭蛋 , 根据科学测定 , 乌龟蛋中所含的蛋白质的含量是鸡蛋蛋白质含量的两倍左右 , 且极易被人体吸收 。
2、钙和核黄素:乌龟蛋不仅蛋白质含量很高 , 而且还含有丰富的钙和核黄素 , 其中钙含量是鸡蛋的四倍多 , 核黄素的含量则是鸡蛋的两倍 。与此同时 , 乌龟蛋中糖、脂肪、胆固醇的含量却非常低 , 总糖的含量只有鸡蛋的1/16 , 脂肪含量是鸡蛋的一半 , 胆固醇的含量则低至鸡蛋的1/9左右 。
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