1、醪糟发酵时 ， 温度太高或太低都不适合根霉菌之生长糖化 ， 保温在30℃~35℃很重要 。
2、好的醪糟应该是外观饭粒饱满、洁白 ， 闻之有淡淡的酒香且品尝有味 。
【制作醪糟注意事项有哪些】3、当看到发酵罐中的出汁已淹到饭面或者达到九成高时 ， 即可判断此罐醪糟已可食用 。
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