【烤豆腐蘸水汁怎么调】1、将青椒（可以是辣青椒 ， 也可以是不辣的青椒）在火上烧焦 ， 至外面起黑皮、青椒熟透 ， 将黑皮去掉 ， 洗净青椒肉 ， 剁碎成烧青椒酱 。将毛辣角（番茄、西红柿）以同样的方法制成烧毛辣角酱 。
2、将500克烧青椒+150克烧毛辣角+5克盐+3克酱油+2克味精+2克醋+20克姜米+20克蒜泥+20克葱花 ， 调和而成烧青椒蘸水 。
3、如果是不辣的青辣椒 ， 可再加入100克煳辣椒面增加辣度 。还可以根据客人口味需要加入木姜子粉或油、香菜末、芹菜末、侧耳根末、苦蒜末等 。
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