【网油腰卷怎么做】1、猪腰撕去皮膜 ， 片成两半 ， 剔去腰臊 ， 片成3毫米厚的片 ， 再切成丝；肥瘦各半的猪肉、削皮的荸荠都切成丝；葱、姜切末；香菜摘洗干净 。
2、用鸡蛋、面粉、干淀粉加入适量的水调制成糊 ， 放入腰丝、肉丝、荸荠丝、葱姜末、料酒、盐、白糖、味精、胡椒粉搅拌成馅 。
3、网油洗净晾干水分 ， 平铺木板上 ， 修改成长方形 ， 撒上干淀粉 ， 把拌好的腰馅放在网油的一端 ， 滚成2厘米大的圆筒 ， 卷成一筒后 ， 将网油切断 ， 再卷另一筒 ， 卷完为止 ， 装入盘内 ， 上笼蒸10分钟取出晾凉 ， 切成3厘米长的段 。
4、食用时 ， 锅烧沸油 ， 把腰卷滚上一层干淀粉 ， 下入油锅 ， 炸焦酥呈金黄色滗去油 ， 撒花椒粉 ， 颠几下装入盘内 ， 拼香菜即成 。

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