1、层温设置不当：在制作蛋挞的时候 ， 当出现底部很软烤不熟时 ， 最大的可能是在烤箱的设置出了问题 ， 由于大部分的烤箱是分为上下层的 ， 因为下层设置的温度不正确导致蛋挞皮底部松软 ， 所以在制作时下层温度应高于上层20度 ， 这样做出来的才不会软 。
【蛋挞皮底下为什么软的】2、水分过多：制作蛋挞的时候加入的水分过多导致底部松软 。要根据说明加入适量的水分 ， 同时为了防止蛋挞变软 ， 可在制作蛋挞皮的时候提前做好解冻 ， 再放在烤箱中半个小时到一个小时之间 ， 待里面的水分蒸发掉 ， 再倒入少量的水 。
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