大闸蟹开锅蒸10—15分钟 。根据大闸蟹的大小 ， 开锅蒸的时间也略有不同 。2两左右的大闸蟹开锅蒸12分钟 ， 3两左右的大闸蟹开锅蒸14分钟 ， 4两左右的大闸蟹开锅蒸15分钟 。
【大闸蟹开锅蒸几分钟】大闸蟹是河蟹的一种 ， 河蟹学名中华绒螯蟹 ， 在我国北起辽河南至珠江 ， 漫长的海岸线上广泛分布 ， 其中以长江水系产量最大 ， 口感最鲜美 。
大闸蟹现引种到各大湖区都有培育养殖 ， 过去大闸蟹在长江口近海产苗 ， 长成幼蟹后 ， 逆长江洄游 ， 生长在长江下游一带的湖河港汊中 。
大闸蟹被苏州一带的吴方言称之为“闸蟹” ， 因个较大壮健 ， 所以在“闸蟹”前加了一个“大”字以示区别 ， 全称“清水大闸蟹” 。
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