香椿不能直接炒着吃 。
【香椿能直接炒着吃吗】香椿在食用之前，需要进行焯水处理，因为香椿含有大量的草酸，焯水后可去除草酸，使香椿吃起有滑嫩的口感，并且能让香椿的色泽更加翠绿 。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽 。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。

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