1、 将蔗糖溶液加过量的氢氧化钠溶液，使溶液呈碱性环境；
2、再向溶液中加入新制氢氧化铜溶液；
3、加热沸腾；
【确定蔗糖是否水解有什么方法】4、如果有红色沉淀，确定蔗糖水解，如果没有红色沉淀，蔗糖就没有水解 。
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