1、鱼用盐腌一会 ， 不可用酱油 ， 煎鱼前要沥干水份；
2、油要烧热 ， 鱼皮在短时间内马上煎熟 ， 就不会粘底；
3、鱼下锅后 ， 要滑动煎锅 ， 让鱼在锅内不要停在一处 ， 滑一会儿 ， 直到鱼皮结牢；
【请问炸鱼时候怎样使鱼炸透而不焦】4、单面煎的时间要长些 ， 不可翻来翻去 ， 一边煎好了再翻身煎另一边 ， 只翻动一次即可 。

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