1.原料:面粉500克,鸡蛋150克,碱水5克,清水125毫升,玉米粉(去皮用)约250克,瘦肉150克,鲜虾肉250克,香菇50克,味精12克,精盐10克,白糖15克,大油50克,酱油15克
2.先将面粉放在案板上做窝,加入清水鸡蛋水和碱水,搓匀,用湿布包裹15分钟 。将面团搓成细条,然后用刀切成约6毫米厚的小薄饼,用小走槌将小薄饼在干玉米粉中滚动,制成花边状的糕点备用 。
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3.将瘦肉切成小块,放入锅中,然后加入一些盐、生油和味精搅拌 。将虾去皮,洗净,切碎,在另一个锅里加入盐和味精,打好,搅拌,粘好,然后将剩余的肥肉和蘑菇切成小块,与肉和虾混合 。加入所有的调味料,搅拌均匀,制成馅料 。
【家庭自制早茶方法】4.左手取皮,右手直尺拨15克馅入皮,拇指食指合上,直尺平压,边压边合成圈 。从上面可以看到一点填料 。包装好后放在上了油的抽屉里,每个笼子放4个 。加入一些香肠末或蛋黄装饰口腔 。大气中的蒸汽,7分钟左右就可以完成 。
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