1、食材配比为：1斤猪肝 ， 盐12g ， 辣椒面10g ， 花椒面2g ， 白醋5g ， 白酒5g ， 白糖2g ， 小茴香1g 。
2、准备好新鲜的猪肝 。
3、猪肝切成均匀的长条 。
4、猪肝放入大盆中 ， 加入清水 。
5、加入白醋 ， 料酒去腥 。
6、浸泡2小时 ， 把血水泡出来沥干 。
7、倒入大盆中 。
8、加入白酒腌一下 。
9、加入盐 ， 辣椒面 ， 花椒面 ， 白糖 ， 小茴香 ， 搅拌均匀 。
10、装入一个土窑或者盆中 。
11、腌制12小时 ， 中途翻动一下 。
12、扎一个洞 ， 穿绳子 ， 准备风干 。
【内脏腌制方法】13、挂起来 ， 风干10-15天左右 ， 腌制咸猪肝就完成了 。

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