浙醋为什么是红色的

浙醋以大米为原料酿造而成 , 自然菌液态发酵后段产生红曲霉 , 最终醋体色泽呈玫瑰红色外观 。
以前主产于浙江一带 , 醋液呈透明的玫瑰红色 , 故又名“浙醋”、“红醋” 。
【浙醋为什么是红色的】大红浙醋属于液态发酵食醋 , 具有酸爽、清甜、透亮等特点 , 特具港式风味 。大红浙醋的酸度不高 , 醋味不浓烈 , 并带有浓郁的清香味 , 适合口味清淡的人群食用 。适合:蘸食虾、蟹食用 , 搭配饺子、春卷、江浙小笼包或用于拌制凉菜 。