鸡肉丸子的做法和配方

1、食材明细：鸡胸肉适量、姜片适量、香菇适量、盐适量、生粉适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、番茄酱适量、烤肉酱适量
2、鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉。
3、切成丝后再剁成末。
4、香菇洗净后把根部切掉。
5、也剁成末备用。
6、切姜片备用。
7、准备一只干净的碗，调入烤肉酱，番茄酱，酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉搅拌均匀。（量根据自己口味增加）
8、在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉，盐，胡椒粉，耐心搅拌均匀。
9、手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。
10、挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
11、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。
12、锅里到少量油把姜片爆香。
13、再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
14、再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。
【鸡肉丸子的做法和配方】15、喜欢用牙签串着吃，哈哈