【卤牛肉怎么做才切不散】五香卤牛肉原料：牛腱肉1000克 ， 芹菜50克 。
调料：精盐50克 ， 酱油100克 ， 白糖50克 ， 小茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、大料各少许 ， 姜块30克 。
五香卤牛肉的做法：
取长方形牛肉1块 ， 用精盐反复揉搓 ， 放在小盆里腌制1到哦2天 。将腌制好的牛肉 ， 用清水泡洗干净 ， 放沸水中浸烫几分钟 ， 洗净血污 ， 切成大块 。将牛肉放在冷水锅中 ， 加入酱油、白糖和扎成把的芹菜以及用布包扎好的调料袋、姜块等 。旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 将汤汁调和成酱红色 ， 移至小火中 ， 慢煮约半小时 ， 取出芹菜 ， 再煮2小时 ， 待肉酥烂时 ， 再收浓汤汁 ， 涂抹牛肉表面即成 ， 成中带甜 ， 色泽红亮 ， 质地酥烂 ， 五香味厚 ， 外形利落 。

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