1.发酵 。将玉米摊到合适的温度放入发酵罐中发酵,时间约为7天 。当酒精含量不再增加甚至减少时,可以进行下一步 。如果放在密封的酒坛里发酵,效果会更好 。
2.混合 。第一款酒、中间款酒、尾款酒按一定比例勾兑,跟酿酒人的技术有很大关系,一般都是保密的 。
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3.蒸馏(烤酒) 。烤酒讲究火工,大家热身,慢慢烤酒,赶上火 。烤酒也分酒、中酒、尾酒,中酒比较好 。
4.炒蒸(熟) 。将玉米浸泡40分钟左右,然后放入锅中蒸熟或煮熟 。
【做庭烤酒的方法】5.把锅拿出来摊晾 。将蒸好的玉米铺在干净的地面上,需要翻动 。
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