饺子馅为什么要加鸡蛋

饺子馅中加鸡蛋能让肉馅更细滑软嫩,饺子煮出来馅会形成团状,口感鲜美 。鸡蛋入馅生熟皆可,味道各不同 。
饺子馅加入鸡蛋好处有:
1、韭菜馅蒸饺适当加熟鸡蛋,会使蒸饺口感更加柔嫩,也使饺子馅有一定空间,节省肉馅 。
【饺子馅为什么要加鸡蛋】2、如果饺子馅水分较多,饺子不好制作容易出现破皮,放入炒鸡蛋丁可以吸收水分 。
3、鸡蛋放入肉馅中能起到一定辅助作用,可避免肉馅过硬,打入鸡蛋起到滑溜作用 。