【东坡肉 制作东坡肉的方法】1.配料：五花肉1500克 ， 绍兴酒250毫升 ， 生姜、洋葱、酱油、白糖等 。
2.将猪肉条痕的猪肉刮去皮上的毛 ， 用温水洗净 ， 放入沸水锅中煮5分钟 ， 将出血的水煮沸 ， 再次洗净 ， 切成丁 。

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3.取一个砂锅 ， 用小蒸锅放在锅底 ， 先撒上葱、姜 ， 然后将猪肉整齐的排列在上面 ， 加入白糖、酱油、绍酒、葱结 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 封边 ， 小火煨约两个小时 ， 等肉80%成熟后 ， 打开锅盖 ， 将肉翻过来 ， 再次密封 ， 继续小火煨 。
4.然后把砂锅从火上拿开 ， 撇去浮油 ， 放在两个皮朝上的陶罐里 ， 盖上盖子 ， 放在笼子里用大火蒸半小时左右 ， 直到肉变脆变嫩 。吃饭前 ， 把罐子放在蒸笼里 ， 用大火蒸10分钟 。

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