1.配料：鸭蛋50个 ， 清水4000克 ， 颗粒盐600克 ， 白酒100克 。
2.鸭蛋洗净 ， 晾干或烘干 。
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3.将清水放入锅中 ， 倒入盐 ， 煮沸融化 。如果喜欢五味 ， 可以加三个八角 ， 一把胡椒粉 ， 一片肉桂一起煮 ， 凉了再倒白酒 。
4.把干鸭蛋放在罐子里 。
5.倒入盐水 ， 按下竹帘或盘子 ， 将所有鸭蛋浸泡在盐水中 ， 盖上盖子 ， 腌制30~45天 。30天后 ， 鸭蛋会有轻微的咸味 ， 45天后 ， 鸭蛋会有很多油 。
【喊鸭蛋怎样腌制窍门 咸鸭蛋的腌制方法】6.腌制至有咸味 。取出鸭蛋 ， 擦干净 ， 卷成一卷纸 ， 放入冰箱冷藏(保鲜盒) 。你可以边吃边煮 。鸭蛋不会因为还泡在盐水里而变咸 ， 鸭蛋的蛋清也不会因为都煮熟存放而变硬变味 。
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