老醋花生的汤汁主要由糖和醋组成 ， 醋和糖的比例一般为5：3即可 。老醋花生是山西省传统名菜 ， 主料为花生、醋、香菜 ， 做法多样 。老醋花生中可以加入生菜、香干、柿子椒、红椒、洋葱、红尖椒等食材 。
老醋花生属于凉菜 ， 是经典的佐酒小菜 ， 口味包括酸、咸 ， 花生香酥脆口 ， 的酸甜汁清爽解腻 。
老醋是用糯米、高级红川、特等芝麻、白糖等为原料 ， 酿制三年以上而成的 ， 老醋色泽棕黑、酸中微甘、香味醇厚 。
【老醋花生的汁怎么调】花生中含有蛋白、脂肪、糖类、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K、钙、磷、铁等营养成分 。

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