1、先将苦瓜对剖 ， 挖去内瓤洗净 ， 切成片、撒上少许盐拌匀略腌；
2、锅中放清水 ， 水量以一会儿能没过苦瓜为宜 ， 放一点点盐 ， 滴几滴植物油；
3、水开后将苦瓜倒入烫一分钟捞出过凉水滤干备用；
4、鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用；
5、炒锅入适量油 ， 油热后放入葱末炝锅后苦瓜倒入略炒 ， 接着将炒好的鸡蛋放入 ， 用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了 。
【鸡蛋炒苦瓜怎样做】苦瓜中含有丰富的苦瓜总苷、多肽、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素 ， 每百克含铁6、6毫克 ， 维生素C为84毫克 。《本草纲目》称苦瓜“除邪热 ， 解劳乏 ， 清心明目 ， 益气壮阳” ， 可润肤、延缓衰老 。

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