酥饼怎么做 - WWW百科

1、准备好的适量的中筋面粉，酵母粉，白糖，水，油，将我们准备好的面粉倒在面盆里面，加入糖和酵母粉搅拌均匀，用温水将我们的面粉搅拌成絮状，揉成光滑的面团，在面团上抹上少许的油，在我们的面团上盖上一层保鲜膜，将我们的面团静置，发酵。等到面团发酵至原来体积的两倍大的时候，并且有蜂窝状的气孔的时候，我们的面团就是发酵好了。在发酵面团的同时，我们将馅料做出来，准备好适量的白糖，面粉，黑芝麻。将我们的白糖，黑芝麻，面粉按照比例倒在碗里面混合均匀，比例为5：2：1 。就这样，我们的馅料就做好了。
【酥饼怎么做】2、接下来，我们就来制作油酥，准备好适量的面粉和食用油，将我们的面粉倒在碗中，将油加热以后，倒在面粉里面，搅拌均匀，直到没有干面粉为止。之后，将我们做好的油酥倒在面板上，用刀的前段，一手压着刀面，另一只手将到往后拖，将我们的油酥念成泥状，揉成面团就可以了。将我们发酵好的面团取出，在面板上撒上适量的干粉，将面团放在面板上，将面团里面的气揉搓出去，搓成长条，截成一个个等大的小剂子，之后，将我们的油酥也搓成长条，切成一个个等大的小剂子，面团截了几个，我们的油酥也截几个。
3、将我们揉好的小剂子按扁，将我们的油酥放进去封口，口朝下，用擀面杖将其擀成椭圆形，将两头来回折叠，再次擀开，连续2-3次，擀好之后，将我们的糖馅放在上面封口包好，将我们做好的饼胚盖上保鲜膜醒5-10分钟左右，将我们的面团按扁，在面饼中间放少量的芝麻。将电饼铛预热，刷上少量的油，将我们的饼胚放进去，带有芝麻的那一面朝下，烙制两分钟，等到表面稍稍泛黄的时候，翻面。反复烙制至两面均呈金黄色的时候，就可以装盘出锅了。