1、2斤的鱼一条 ， 开花刀 ， 用料酒 ， 姜片 ， 盐 ， 花椒粉 ， 腌制3小时;
【烤鲳鳊鱼怎么做如何做好吃】2、把配料切好备用;
3、把腌制好的鱼放烤箱 ， 上下火210度烤制30分钟 ， 再关掉下火加烤5分钟 ， 这样烤出的鱼皮更酥脆;
4、鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了 ， 锅里放油把花生米炸熟捞出 ， 放大蒜 ， 豆瓣酱 ， 干辣椒段 ， 辣椒粉 ， 辣椒面 ， 花椒入油锅炸香 ， 再放入土豆 ， 炒2分钟 ， 再依次放入洋葱 ， 豆腐皮 ， 青辣椒段 ， 金针菇 ， 炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上 ， 把鱼全部盖住 ， 重新放入烤箱再烤10分钟;
5、取出烤盘 ， 最上面撒上花生米和香菜即可 。

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