步骤：牛肉切成大块，放入冷水中煮开焯一下，捞出后，洗净 。
【手切牛肉需要腌制吗】把综合香料和大葱、老姜放进料包袋袋中，把处理好的牛肉和料包袋袋放入砂锅中，倒入清水，放入老抽、料酒、白砂糖和鸡粉。
大火烧开，小火炖一个半小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松的扎透，就算炖好了，关火，焖上一夜 。
注意事项：炖牛肉时，等大火煮开后，尝一尝汤的咸淡，如果觉得味淡，可以加点盐 。
炖好的牛肉最好能焖4个小时以上，让牛肉更入味 。
炖好的牛肉在切片装盘的时候，一定要垂直于牛肉的纹理

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