西瓜冻成冰后是可以吃的 ， 但影响了西瓜的口感和外形 ， 可根据个人情况自行选择食用与否 。
【西瓜冻成冰后还能吃吗】有以下相关知识补充：
1、冷冻时候 ， 西瓜里的水分结冰 ， 体积膨胀 ， 瓜瓤受到周围冰的挤压 ， 于是失去沙脆的空心结构 ， 这是口感变化的一个原因 ， 但瓜皮也会相应收缩 ， 对瓜肉进一步挤压 。
2、解冻之后 ， 冰化为水 ， 使得瓜瓤里的糖分从瓜瓤里带走 ， 瓜瓤甜性降低 ， 糖分集中分布在瓜肉的水里 ， 导致口感不好 。
3、解冻之后 ， 瓜皮升温 ， 膨胀 ， 经历了收缩再膨胀 ， 瓜皮会变的摊软 。

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