冬瓜怎样腌咸菜

冬瓜 20斤,糖 1斤半,盐 1斤半,豆麴 1斤半 (俗称豆米白),米酒盖过冬瓜的数量 。
【冬瓜怎样腌咸菜】冬瓜去皮去籽,抹盐,曝晒1天 。取烫过热水风乾之乾净罐子,以一层豆麴,一层冬瓜后摆法 。摆好后淋上米酒,酒需盖过冬瓜,(可加些许辣椒) 。腌到冬瓜半透明,约2个月 。豆麴是在材料批发店买的,(米是跟个豆麴包在一起的)。用少量的盐、八角、干笋久煮,捞出晾干 。