自制放心油条做面包自制放心油条做面包技巧详解教程

1.首先，将面粉、小苏打和无铝泡打粉混合均匀，然后放入面包桶中，加入全蛋液、盐和120克清水，用筷子搅拌至无干粉，酌情加入剩余的20克水。
2.然后启动面包机的“和面”程序，将面团揉成面团，再加入玉米油继续揉捏均匀。揉面很软。如果面团很干很硬，水分就少。

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3.然后从面包桶里拿出面团，用手搓圆。
4.用手将面团摊开，用手掌按压面团，两分钟后揉成圆形，盖上保鲜膜，然后醒发10分钟。10分钟后，用手将面团摊开，用手掌按压面团，然后继续醒发10分钟，重复前面的步骤，一共三次。
5.比较后，将醒发好的面团搓圆，盖上保鲜膜，在26的室温下醒发一小时。
6.在硅胶垫上撒一点面粉，把醒发好的面团擀出来。卷的时候卷出来，不要卷的太宽，尽量拉长。
7.然后用刮刀切成等宽的长条，比锅的大小还短。否则炒的时候面胚长，锅小，不适合。
8.将两个条状的面坯重叠在一起，可以在两个面坯之间蘸一些水，这样胶水更牢固，油炸时不容易散开。
9.中间夹着筷子压。
10.再次捏住面胚的两端，捏紧，不然煎的时候容易散开。将面团胚稍微拉伸，放入加热到60%的油锅中油炸。油炸时，用筷子不停地转动，以便加热均匀。
【自制放心油条做面包自制放心油条做面包技巧详解教程】11.煎至金黄色，然后捞出沥油。

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