1.去掉鸡爪尖，洗净，用刀切成两半 。
2.干辣椒、花椒、香料用纱布包裹制成香料袋 。
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【怎样做泡椒鸡爪 制作泡椒鸡爪的方法】3.生姜洗净，切成薄片 。
4.芹菜洗净，切成菱形块 。
5.将锅放在中火上，与清水混合，煮至沸腾 。加入香料包，煮一会儿，倒出来，让它冷却 。
6.鸡爪用开水打碎，捞出放凉；
7.将冷冻后的果汁与盐、味精、白糖、醪糟水、花椒和果汁混合 。
8.加入姜片、芹菜、鸡爪，浸泡4 ~ 6小时 。
9.取出鸡爪、生姜、芹菜放在盘子里，用神山胡椒装饰 。
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