1.20世纪初，汉口常棣街有一个叫包利的食品小贩，靠在关帝庙附近卖凉粉和面汤为生 。有一天天气特别热，很多吃剩的面条都没有卖完 。他怕面条变质，就把剩下的面条煮熟沥干，挂在案板上 。不小心打翻了案上的油锅，把香油洒在了面上 。当包利看到它时，他别无选择，只能把面条和油混合，然后再晾一晾 。第二天早上，包利用开水烫熟了拌有油的面条，把它们捡起来，倒进碗里，然后加入卖凉粉的调料，让它们热气腾腾，香气扑鼻 。人们争相购买，津津有味地吃着 。有人问他卖什么面，他脱口而出说是“热干面” 。
【热干面的由来 热干面的来历】2.50多年后，20世纪80年代，热干面传入河南省信阳市，并根据信阳的饮食特点和口味习惯进行改变，在信阳蓬勃发展 。成了信阳人比较爱吃的早餐，长期以来在早餐上稳坐第一 。热干面起源于武汉，在信阳也很受欢迎

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