1、将鲍鱼泡于冷水中48小时 ， 取出后用沸水泡一晚 ， 让其自然舒展 ， 回复原状 ， 将干鲍四周刷洗干净 ， 彻底去沙 ， 否则会影响到鲍鱼的口感与品质；
2、洗净后加水没过鲍鱼 ， 置于蒸笼内以大火蒸10小时 ， 于沙锅中加入鲍鱼 ， 老母鸡 ， 猪小排 ， 生猪油与糖 ， 姜葱等材料 ， 慢炖12小时 ， 也可使用蒸笼或电蒸锅 ， 不过沙锅具保温功能 ， 因此效果最佳 ， 后再温一晚；
【干鲍鱼片的做法】3、第二天取出后 ， 加入原汁蚝油整颗慢煲1个半小时后 ， 即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍 。

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