如何做月饼 - WWW百科

1.将糖浆、食用油和开水一起放入饼皮中，用搅拌器搅拌均匀。加入中筋面粉，拌匀成面团。用保鲜膜覆盖表面，在冰箱里放松。
2.放馅(莲子、黑芝麻、枣泥等。)和蛋黄一起，称出44克。蛋黄裹在馅料里，摆好待用。

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3.所有馅料都变圆后，从冰箱中取出外皮，开始包装。称出19g的饼皮，搓圆，然后用手掌压平，把球状的馅包在里面。
4.用手从下往上慢慢推动硬壳，直到整个球完全被包容。拿一个小碗，放些面粉进去。在月饼胚外面撒上面粉(不多，就薄薄一层)，搓圆。
【如何做月饼】5.在月饼模具上放一层薄薄的面粉(起到防粘作用，可以很好的脱模)，将月饼胚放入模具中。用手按压月饼胚，倒放在烤盘内，固定后压下压头(稍微用力一点)，放松压头，提起月饼模，月饼胚扣合。
6.月饼全部扣好后，将烤箱预热至180，将月饼胚放入烤箱烘烤5分钟，使表面干燥。用羊毛刷蘸取适量蛋液，均匀刷在月饼表面，放入烤箱烘烤15分钟左右。