焗袈裟鱼怎么做

1、将鸡蛋去壳,搅匀,煎成蛋薄,切成条,香菇、火腿、香菜叶各切成条片,再将肥肉切成幼粒待用 。
【焗袈裟鱼怎么做】2、将鲜虾肉洗净,用纱布吸干水分,放在砧板上用刀拍扁剁幼,剁至有胶质 。然后放入炖盅内,加入精盐、味精、鸡蛋白,用筷子打成虾胶 。然后把肥肉粒投入再搅拌均匀 。
3、将网油洗净,摊放在砧板上,在网油面上撒少许生粉,再酿上一层薄虾胶(约7厘米宽、16厘米长) 。在虾胶上面酿着鱼片,在鱼片上面再酿上一层薄虾胶,在虾胶面上放着火腿条片、熟蛋白条片、冬菇条片和香菜叶,然后用网油包起,成条状,用湿粉封口,共做成2件,放进蒸茏蒸熟待用 。
4、食时在鱼外皮上一层薄湿生粉,放在焗盘焗至上色,切件上碟,熟透即成 。