青豆的营养价值及功效

1、营养价值:
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类 。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生 。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇.青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高 。
2、食用功效:
1.预防脂肪肝:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
【青豆的营养价值及功效】2.防癌抗癌:青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。