通过以下方法进行辨别:
1、看外形 , 牛肉外形太过圆润规整 , 则是拼接牛排 。整体切割牛排外形不会太过圆润规整 。
2、看牛排的肌肉纹理 , 整块切割的牛排肌肉纹理自然 , 每一组肌肉纤维的走向都是一致的 。拼接的牛排纹理散乱 , 没有一致的走向。
3、解冻后看牛排上是否有空洞 。拼接牛排由于是用碎肉、其他不合适做牛排部位的牛肉等加粘合剂压缩粘合而成 , 解冻后会出现许多细微的空洞 , 对着光看 , 会更加明显 。
【如何辨别拼接牛肉拼接牛排】4、看价格 。整体原切牛排价格一般都比拼接牛排贵 。
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