1、羊前腿一只斩成大块清洗干净浸泡一个小时左右去血水 ， 期间换几次水 。
2、葱、姜剥去外皮清洗干净 ， 葱切大段、姜用刀拍扁 ， 花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好 。
3、浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉 。
4、煮至沸腾撇去血沫 。
5、撇净血沫后加入适量的料酒 ， 放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮 。
6、炖煮期间撇去浮油 ， 这样食用时不会油腻腻的 。
【水煮羊杂的做法】7、炖煮一小时后用筷子夹去配料 ， 加入适量的盐调味儿继续炖煮30分钟左右即可关火 。

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