【胖头鱼怎样保鲜】1.芥末的保鲜方法：在鱼的表面和内腔(已经打开)涂上适量的芥末，或者均匀地涂在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末放入密闭的容器中，可以保存3天而不变质 。
2.热水处理法：将鲜鱼内脏取出后，放入不会打开的热水(80-90)中，稍停后捞出 。这时鲜鱼的外观已经变白，然后放在冰上储存，可以将鲜鱼不经过热水处理的储存时间延长一倍 。

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3.蒸汽处理：将鲜鱼洗净，切成适合烹饪的形状，放入透气塑料袋中 。整袋鱼用热蒸汽灭后，可保鲜2-3天 。

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