煮粥操作步骤如下：
1、浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开；
2、用开水煮粥 ， 在水开时下米 ， 由于米粒内外温度不一 ， 会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹 。这样 ， 米粒易熟 ， 淀粉易溶于汤中 。另外 ， 开水下锅不会有糊底的现象 ， 而且它比冷水熬粥更省时间；
3、控制火候先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮 。要想使粥黏稠 ， 就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中 ， 而要做到这一点 ， 就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦 ， 因此 ， 必须开水下米 ， 以使粥锅内水保持沸腾；
【怎样使熬出来粥更好喝又有营养】4、开水下锅时

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