古人有外卖么?清明上河图就有场景
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时间往前倒退一千年左右 , 唐末宋初 , 长安、汴梁、洛阳、临安等大城市兴起 , 国民经济蒸蒸日上 , 市民社会形成 , 开始讲究吃喝玩乐起来 。
尤其是北宋南宋 , 上至皇帝 , 下到市民 , 都懒得在家里做饭 。 据史书记载 , 孝宗赵构经常派宦官到市场上“宣索”李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼、戈家甜食等外卖 , 而且“直(值)一贯者 , 犒之二贯” , 小费给得很大方 。
天子带头不在家里吃饭 , 市民们也就跟着懒得下厨 。 “市井经纪之家 , 往往只于市店旋买饮食 , 不置家蔬菜” 。 也就是说生活条件好的家庭家里基本不买菜 , 都是到外面下馆子的 。 甚至还可以派个家丁先去饭馆、酒楼点菜 , “逐时施行索唤” , 然后再由专人乘车送上门来 , 送到家了再给钱 。 如果和某家店关系好 , 餐具和食盒甚至都能留在府上 , 第二天伙计再来拿 。 在妇孺皆知的名画《清明上河图》中 , 画家就不忘加了一个送外卖的饭店小伙计 , 挎着食盒匆忙行走 , 十分逼真 。
到了明清 , 北京、南京的酒馆服务就更周到了 , 不但送菜的时候准备了一次性的杯盘 , 甚至还可以登门到府上办宴席 , 称之为“筵会假赁” 。 租赁器具 , 供应酒菜 , 从下请书(请帖)到安排座次、桌前执事等等 , 酒楼都会派出专人承揽备办 。 贵客来了 , 先“提瓶献茗” , 入座饮茶一杯 , 再端上“看盘” , 开始点酒菜 。 有传菜的伙计记唱念报给厨房 , 厨房里有“铛头”记录在案 , 依次烧菜 , 须臾 , “行菜者左手三碗 , 右臂自手肩驮叠约二十碗 , 散下尽合各人呼索 , 不容差错” 。 可以说 , 主人只要不差钱 , 不费一丝一毫的事儿就可以在家里大宴宾朋 , 之后还不用刷锅洗碗 , 真是不亦快哉 。
难怪梁实秋先生在《雅舍谈吃》中感叹:“论到吃 , 怎么吃 , 如何吃 , 还要吃得好 , 吃得妙 , 吃出花儿来 , 中国人天下第一 。 ”
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