元代茶文化的汇通之道，你学到了吗？
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作为游牧民族的蒙古人 ， 由于把奶酪、肉类作为主要食物 ， 通常需要通过饮茶帮助消化 ， 加之中外交通发达 ， 外来茶品的引进 ， 使元代的茶文化呈现异彩纷呈的局面 。
元代茶的生产和饮用虽然基本沿袭宋制 ， 但饮茶方式和文化内容却出现了一些前所未有的新景象 。
首先 ， 元代在茶饮习俗上发生了重大变化 。 上层社会沿袭宋朝的抹茶法 ， 皇室所需茶叶仍以龙团凤饼为主 ， 继续由贡焙生产进奉 ， 只是宫廷皇族更喜欢的是加料茶饮 ， 茶叶烹煮时可加进各种辅料 。
其次 ， 以香花、果品等入茶的饮茶习俗 。 利用茶叶的亲异味性 ， 使茶叶吸收花、果品的清香芬芳 ， 这种方式加工制作的茶 ， 不断被普及饮用 ， 是元代茶文化的一特点 。
元朝吸收中原原有的一些钨茶方式 ， 结合本民族的文化特点 ， 形成具有蒙古特色的茶饮品 。 这种茶饮既可饮用 ， 又可食用 ， 不仅受到蒙古贵族的欢迎 ， 而且还流传到汉族和其他民族中 ， 极大地丰富和发展了元代茶文化 。
元代忽思慧在《饮膳正要》中提到了元代人饮用的传统的和新发展的茶品种 。
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《饮膳正要》
金子茶：“系江南湖州末茶 。 ”即王祯《农书》所记末茶 。
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《农书》
范殿帅茶：“系江浙庆元路造进茶芽 ， 味色绝胜诸茶 。 ”《元史》卷九四《食货志二》 ， 亦称“范殿帅茶” 。
燕尾茶：“出江浙江西 。 ”这是熊蕃所指茶芽中的第三品“中芽” 。 熊蕃《宣和北苑贡茶录》：“茶芽有数品……次曰中茶 ， 乃一芽带两叶 ， 号一枪两旗 。 ”一枪两旗 ， 形似燕尾 ， 故名 。
玉磨茶：用上等紫笋与苏门炒米各50斤 ， 筛净后一同拌和 ， 入玉磨内磨成茶 。 炒米是蒙古等北方游牧民族喜爱的方便食品 ， 可见玉磨茶是北方游牧民食物与南方饮物结合的一种宫廷饮料 。
炒茶：“用饭锅烧后 ， 以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒而成 。 ”“马思哥油：取净牛奶子 ， 用打油木器不停捶打 ， 取浮凝者为马思哥油 ， 今亦云酥油 。 ”炒茶是元代蒙古皇帝专用的奶茶 ， 是今蒙古人喜欢的奶茶的前身 。
此外 ， 还有紫笋雀舌茶、川茶、藤茶、香茶、兰膏、西番茶等18种茶叶 。
与友人相处时 ， 待客常常以茶助兴 ， 这已成为元朝时一种生活礼节 ， 迎客送茶 ， 饯行送茶 ， 也用茶叶当作礼物互相馈赠 。
民间元代人风靡用沸水直接冲泡的方式喝茶 ， 饮茶时还常与饭食、酒、瓜果等相伴 ， 这在很多诗句中都可以看到 。
元好问在《野谷道中有怀昭禅师》有云：“广汤翻豆饼银丝滑 ， 油点茶心雪蘂香 。 ”
广周权在《访友》中说：“从容饭雕胡 ， 屡沦粟粒茶 。 ”
杨允孚在《滦京杂咏一百首》中写道：“营盘风软净无沙 ， 乳饼羊酥当啜茶 。 ”
元代虽然属于少数民族统治 ， 但中华民族的文化传承还在 ， 煎茶法在一些文人雅士之间仍有保留 ， 而扫雪烹茶这种文人雅士心目中的风雅之事 ， 也依然流行 。
元代的名茶虽然与宋代大体一致 ， 但其制茶工艺发生了一点变化 ， 茶从宋代的华丽精致中回归自然简朴 ， 茶具也有了脱胎换骨之势 ， 从宋人的崇金贵银、夸豪斗富的态势进入了一种崇尚自然、返璞归真的茶具艺术境界 ， 对茶具去粗存精、删繁就简 ， 为陶瓷茶具成为品饮场中的主导潮流开辟了历史性的通道 。
元代茶具 ， 倡饮散茶 ， 唐宋以来的炙、碾、罗、煮等造茶器具已逐渐退出历史舞台 。 但是 ， 由于朝廷贡茶未废团饼 ， 抹茶法在上层社会仍有一定的存在空间 ， 因此 ， 一些前朝茶具依然在使用之中 。
喝散茶 ， 节省了备茶过程的许多繁文缛节 ， 也大大简约了所需茶具 。 元代人已开始将采摘和加工茶叶的器具排除在茶具之外 ， 此时常用的仅有执壶（贮汤冲泡）、高足杯（碗）、盏、盏托、碗（饮具）、盖罐（贮茶具）等 。
在元代人的文学作品中 ， 偶尔还能见到描述烹点末茶和使用唐宋茶器的诗篇 。 耶律楚材是契丹皇族子孙 ， 精通汉学 ， 爱茶 。 他在《西域从王君玉乞茶因其韵（七首）》中写道：“积年不啜建溪茶 ， 心窍黄尘塞五车 。 碧玉瓯中思雪浪 ， 黄金碾畔忆雷芽 。 ”“玉杵和云春素月 ， 金刀带雨剪黄芽 。 ”“红炉石鼎烹团月 ， 一碗和香吸碧霞 。 ”
诗中表达了作者对建溪茶（武夷产饼茶）的无限思慕之情 ， 以及对昔日烹点新茶场景的美好回忆 。 诗中出现的“碧玉瓯”“黄金碾”“玉杵”“红炉”“石鼎”等均是烹点末茶的茶具 。
山西大同西郊 ， 元代道士冯道真壁画墓中出土的《童子侍茶图》壁画是反映元代民间饮茶习俗的重要文物证据 。 壁画描绘一个头梳双髻、身着袍服的童子在庭院中奉盏（带盏托）侍茶的场景 。 童子身后左侧的桌上是备茶的一应茶具 ， 有成叠扣放的瓷盏、叠放的盏托、冲泡茶汤的大碗、贮放散茶的盖罐等 。 这一场景与宋、辽壁画墓中的备茶图明显有别 ， 往日习见于宋、辽人茶室中的加工、烹点饼茶的器具如碾、罗、风炉、汤瓶等均不见踪迹 。
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《童子侍茶图》
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