日本常见茶品

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日本常见茶品

日本基本上还是延续了中国宋朝的制茶方式和茶叶品种。

常见的品种是抹茶、玉露和煎茶。

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抹茶，就是末茶，用蒸青绿茶制为粉末，使用茶筅抽动做成茶汤饮用。

玉露，是非常嫩的绿茶，也是蒸青的做法，生长期要使用黑网遮挡阳光，保证氨基酸的鲜度。浸泡水温一般在40-60度。

煎茶，是叶片较大的蒸青绿茶，也要经过揉捻，最后干燥而成。冲泡水温一般在60-80度。

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焙茶，使用煎茶烘焙后制成的品种。与普通绿茶相比，它涩味少茶香浓郁，更重要的是它的咖啡因只有咖啡的 1/3 。在日本，焙茶瓶装饮料以及应用焙茶粉而制作的冰激凌产品是非常丰富的。

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从另一种分类方法来说，即不从制作方法而是采摘时间来分，还有：

番茶。日本茶园在每年四月第一次采摘的新茶叫“一番茶” ，经施肥、整枝、防除后，到六月第二次采的叫“二番茶” ，再次防除、施肥后，到九月采收者为“秋冬番茶” 。日文“番”为“次”之意，因此一、二番茶会拿来做煎茶，二、三番茶会拿来做番茶（焙茶）。番茶做焙茶为整枝叶片烘培，且有焦香味，但高温冲泡不易苦涩，为京都一般人家常喝的茶。

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近日也品饮了朋友从日本带回来的“抹茶入煎茶” ，应该是个京都茶企业创制的新产品。即将抹茶粉加入到煎茶当中，似乎是通过石臼挤压使两种茶品融合，形成复合型的香气。