打春牛、吃春饼……这些立春习俗你知道吗？
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中新网客户端北京2月4日电(采访人员 上官云)“泥牛鞭散六街尘 ， 生菜挑来叶叶春 。 ”立春是传统二十四节气中的第一个节气 。 民俗学专家高巍说 ， 以过去的民俗来讲 ， 很多节气都与节日有对应关系 ， 立春则是与春节相应 。 所以 ， 立春的节气民俗也具有了“除旧迎新”的特点 ， 戴春胜、“咬春”等等 ， 都具有一种应景的仪式感 。
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中新社采访人员 富田 摄
“春气始而建立也”
啥是立春？按字面意思解释 ， “立”有“开始”的意思 ， 在人们的心目中 ， 这个节气就意味着生机勃勃的春天到来 ， 农民也要开始准备新一轮的耕种了 。
《群芳谱》如此解释立春：“立 ， 始建也 。 春气始而建立也 。 ”如果从气候来看 ， 立春期间 ， 气温、日照、降雨趋于上升、增多 ， 只不过对一些地区来说 ， 立春还只是春天到来的前奏 。
据史料记载 ， 自秦代以来 ， 立春就被作为孟春时节开始的标志 ， 也是汉族民间重要的传统节日之一 。
有一个传说讲过 ， 估算着立春将至 ， 县官会带着本地知名人士去地里挖一个坑 ， 把羽毛、鸡毛等放在坑里 。 什么时候羽毛和鸡毛从坑里飘上来 ， 这个时刻就是立春的时辰 ， 大家放鞭炮庆祝 ， 祈祷一年五谷丰登 。
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资料图：江苏阜宁再现“打春牛”民俗 。 谷华 摄
有时候 ， 由于历法等原因 ， “立春”会与除夕重合 。 据专家介绍 ， 这种情况属于正常现象 ， 但不常见 ， 百年当中大约会出现3次 。
“鞭打春牛”祈求丰收
在农耕社会 ， 立春对农事活动有重要的意义 ， 官方和民间都很重视 ， 民间的庆贺活动更热闹一些 。 立春举行的活动叫做“迎春” ， 要报春、送立春帖子 ， 还要迎句芒神并“撒豆消灾” 。
女子则会剪出各种春天动物形状 ， 或作为装饰贴在门窗屏风 ， 或戴在头上 ， 算是应景的佩饰 。 《荆楚岁时记》里说：“立春之日 ， 悉剪彩为燕戴之 ， 帖宜春二字 。 ”
人们关心土地耕种 ， 立春时 ， “鞭打春牛”习俗的出现 ， 也就自然而然了 。 所谓“春牛” ， 可能是用纸糊成的 ， 也可能是泥做成的 ， 然后在“春牛”肚子里装上五谷 。
“打春牛”的活动开始后 ， 等“春牛”的肚子被打破 ， 人们会将流出的五谷分吃 ， 期待会迎来一个丰收年 。
立春“咬春”吃春盘
立春时的饮食同样有讲究 。 例如 ， 立春要吃春饼 ， 也有人家 ， 会把一些瓜果糕饼做成拼盘以供食用 ， 就叫“春盘” 。
春饼又叫荷叶饼 ， 是一种烫面薄饼 ， 取两小块水面 ， 擀成薄片 ， 烙熟后揭开 ， 便成了两张饼 。 这是用来卷菜吃的 。
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资料图 。 新社采访人员 张娅子 摄
昔日 ， 吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘” 。 店家派人送菜到家 ， 食盒里分类码放熏大肚、松仁小肚、炉肉等熟食 ， 吃时切成细丝；再另配几种家常炒菜……简直美味 。
刘梅家在北京 ， 每逢立春 ， 家里人尽可能自己烙春饼 ， 只不过要厚一些 ， 赶不上铺子里卖的那么小巧 ， “里边卷菜会简化一点 ， 大概就是豆芽、炒鸡蛋、鸭肉之类” 。
还有 ， 立春需要“咬春” 。 就像明朝《酌中志》记载的那样“立春之时 ， 无贵贱嚼罗卜 ， 曰‘咬春’ 。 ”
“过去立春时 ， 老北京有沿街叫卖‘心里美’萝卜的小贩 ， 把萝卜沿着圈从上往下切 ， 到最后的形状就像花瓣一样 ， 十分好看 。 ”高巍说 ， 立春要吃一些与春季适应的食物 ， 春饼里的豆芽、韭菜 ， 也是“生发”类的蔬菜 ， 算是节令食品 。
“立春是二十四节气之首 。 春天万物生发 ， 吃点儿水汪汪的萝卜 ， 提醒人们从‘猫冬’的混沌中醒来 ， 对新的一年充满希望 。 ”高巍如此解释 。 (完)
(应受访者要求 ， 刘梅为化名)
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