民国穷人才吃的东西，今天你都不一定负担得起，究竟吃的什么？

列位，欢迎来到照理读史。春节来了，相信对于很多中国人来讲，春节也是一个可以大快朵颐的时候，很多珍贵的食材，平时不舍得吃的，春节时候可以放开肚子造了。

其实我跟大家聊饮食这个东西，原本不应当有什么高低贵贱之分，适口者珍，自己喜欢的就是好吃的，没必要非去追求一些高档的食材，因为食材在漫长的历史长河中，也是有着变化的。

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以前我们就听说那个传说，朱元璋特别穷的时候，别人给他一碗破烂菜汤子，告诉他名字叫珍珠翡翠白玉汤，后来当了皇帝什么山珍海味都吃遍之后，还是怀念当年的那个破烂菜汤子。

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我们以往节目也聊过，韩国人的所谓部队汤。当年韩国驻中国大使馆推了一个，舌尖上的韩国节目，还主推这道美食，这道美食是怎么来的呢？是韩国穷苦百姓，捡人家美军吃剩下来的午餐肉罐头，加上各种年糕、蔬菜、辣酱，煮这一大锅肉汤。

因为当年实在是没有肉可吃，人家吃剩下来的午餐肉渣子，那都是无比的美味，所以才形成了韩国今天的部队汤。

在上千年的流变之中，很多美食的地位都已经发生了非常大的变化，比如说我们今天全中国人都特别喜欢的，

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重庆火锅，什么黄喉、百叶、鸭血等等，当年为什么重庆人会吃这个呢？

原因很简单，重庆码头有很多棒棒，大家靠体力当挑夫，给有钱人家扛行李挣点钱，晚上吃饭的时候，重庆这个地方特别潮湿，吃火锅，尤其是吃辣火锅是非常好的，对身体驱寒有作用。

可是有钱人家人家买得起整鸡整鸭，人家买得起猪肉牛肉，可以自己涮火锅吃，没钱的棒棒们怎么办？

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只能去买那些有钱人家不要的废弃掉的，各种家禽牲畜的下水，边角余料来涮火锅。

结果没想到这些东西，跟辣火锅太匹配了，所以才生生造出了全国人民，都这么喜爱的重庆火锅。可以说原本最低贱的食材，也可以变成最顶级的食材，而且绝对不止重庆火锅这一例。

我相信几年之前，大家都在互联网上看到过一张照片，我第一次看的时候也惊呆了，这个口水直流，这张照片讲的是民国时期，上海一家穷苦人家，整个桌子上堆满了什么呢？

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大闸蟹的蟹盖，配图文字还说明，说闹饥荒，穷苦人家没有吃的，吃不起米吃不起面，更买不到这个猪肉牛肉怎么办？就只能吃大闸蟹。

而且大闸蟹还不怎么顶饱，一家人就得吃一整桌才行，吃的人家都恶心了都吐了，都不愿意吃大闸蟹了，想想今天一只大闸蟹，尤其是阳澄湖的大闸蟹，要卖多少钱，怎么可能成为普通人家，放开肚皮造的食品呢？

大闸蟹就在短短不到100年的时间，这个身价比鲤鱼跃龙门还要快，咱们中国是这样，国外又何尝不是这样。

当年英国人开发北美的时候，从英国国内招了大量的劳工，咱们这么讲，北美那个时候也真是一穷二白，愿意去的都是在英国国内混不下去的，破了产的犯了罪了，准备到新大陆去闯一片天地的人，这些人在北美吃什么您知道吗？

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曾经有一个记载说，他们在北美只能吃龙虾，咱们今天知道，波士顿龙虾北美出产很多，当年根本就没有人去捕捞，以至于经常是一个海浪过来，把大量成千上万只龙虾，直接给堆积到大海边，然后北美的工人就可以把这个龙虾拿回来，直接清水煮煮完吃就行了。

吃到什么状态，绝对是吃恶心了，有一个材料都说，当年北美这帮工人也组织了个小公会，跟资本家抗衡，跟资本家签协议说，我们在你这工作太辛苦了，你不能让我们顿顿吃龙虾，咱得签个协议，以后每个礼拜吃龙虾只能吃三天，那四天必须给我们安排别的东西吃。

大家想想今天龙虾在咱们这是什么价，那是普通工人能吃得起的吗？甭说让你顿顿吃天天吃，就是让你月月吃年年吃，我估计大家也愿意。

食物的流变就是这么奇妙，最低贱的食物有可能成为最贵的食物，而当年最贵的食物也完全有可能，变成老百姓天天可以饮用的日常食物，所以春节来了，大家大快朵颐的时候，完全可以不考虑食物的价格，就按自己喜欢的来吧。

原作者：李承伟