古人为什么有时候说＂筛酒＂,却不说斟酒？

常看古典小说的人会发现，在许多古典名著里，会提到“筛酒”一词，就拿《水浒传》来说，全书中“筛酒”一词，共出现80多处，而“斟酒”一词却出现了30多处。那么这个“筛”和“斟”有什么区别呢？到底在什么情况下用“筛酒”呢？

古人为什么有时候说"筛酒",却不说斟酒？// //

看到“筛酒”一词我们很容易联想到“过滤” ，因为我们知道元朝以前的酒都是发酵而来，并没有蒸馏一说，这些发酵酒大都是低劣的浊酒，倒是符合水浒人物们出身市井的身份。这种浊酒通过纱布过滤也不能改变酒液的色泽观感，只能去除较大的酒糟和沉淀。很多人认为筛酒是“待要吃的时候须用网眼筛子垫布过滤去除其他杂物，并随即加温” 。《红楼梦大辞典》中给出的注释是：“筛酒”有二义，一指斟酒,又指温酒。

古人为什么有时候说"筛酒",却不说斟酒？// //

如果说"筛酒"两个字，既有斟酒又有加温之意，那这里又有一个新的问题出现了，首先，为何古人可以随时随地的筛酒？难道他们讲究到可以随身携带筛酒的工具吗？显然是不可能的，细品在《水浒传》里这样一段描述：武大直顾上下筛酒烫酒，那里来管别事，那妇人笑容可掬，满口儿道：“叔叔，怎地鱼和肉也不吃一块儿？”拣好的递将过来。如果说筛酒，既有针斟酒又有过滤的意思，那么筛酒和烫酒不就过于重复了吗？而且”上下“这个动作，更像是把酒从坛子里面舀起来并且过滤进酒壶里面。

古人为什么有时候说"筛酒",却不说斟酒？// //

《金瓶梅词话》之中潘金莲与武松对饮， “妇人又筛一杯,武松却筛一杯递与妇人,连筛了三四杯饮过。 ”此处的筛酒似乎更像是斟酒。但是《金瓶梅词话》第四十二回曾说到“用铜布甑儿筛酒” ，可是“铜布甑儿”却被崇祯刻本莫名其妙的删除了。这铜质覆布的甑儿,应是滤壶儿;它的功能是用来筛滤从而使酒汁更澄清。给人筛酒应该不是一般的斟倒,而是奉上筛滤过的澄清的酒,这一复杂的过程，使得“筛”字含有恭敬之意。恐怕宋朝后期，这个“筛” ，更多的是一种引申的用法。

古人为什么有时候说"筛酒",却不说斟酒？// //

如此看来”筛酒“一词，应该没有加温的过程，而且在宋朝后期和清朝的市井俚语中，筛酒就是倒酒斟酒的意思，所以这个词一般仅仅会出现在通俗小说里面，真正的诗词歌赋里是不会这么用的。沧沧莽原，难得鬼话连篇，吾自瞎说清青史，看官但有清闲。不求富贵显达，三个大子儿，两杯浊酒，一碟花生，半夜心更安。历史莽原泣血原创文章，看官随意转载，注明出处就好。