文化｜一碗元宵也有中国数千年历史文化传承

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1964年3月的一天，溥仪携夫人游南京夫子庙，被一小吃店的火爆生意所吸引。只见师傅将手里的面团辗转揉搓，一个接一个扔进锅里，漂浮在锅里的面团如白鹅戏水，勃勃有生机。这让没体验过“民间疾苦”的溥仪大开眼界，终于没能忍住口腹之欲，买了一包饕餮起来。这白鹅戏水般的面团，就是汤圆，在北方被称为元宵。史籍虽未载明这“3月的一天”是哪一天，若换算成阴历，或许正是元宵节左右。

元宵节吃元宵，于中国人已成为一种惯例，一种民俗。它不仅仅是一种食物，还成为一种文化意象，甚至是一种有着多重文化内涵的意象。月圆之夜，清风徐来，当你与家人吃着元宵，享受团聚的温馨时刻时，如果有人为你写一点元宵的来历，是否也会感受到一种舌尖之外的快意？

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元宵的雏形始于春秋末期

元宵作为一种历史食物，经过长期的发展演化而来。其雏形，最早始于春秋末期。

屈原在《楚辞·招魂》中提到的蜜饵， “粔籹蜜饵，有餭些”（蜜饵与餭同意，都是指用蜜和米面制成的糕点），被认为是最早的元宵。

对这一说法，也有传说佐证：楚昭王复国归途中经过长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤，味道甜美。众人不知此为何物，昭王便派人去问孔子。孔子曰：“此浮萍果也，得之者主复兴之兆。 ”昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成红色的馅煮而食之，成为最早的元宵雏形。

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正月十五吃“元宵”始于南梁

但当时食用这种食物，并非是在某一年固定的日子，尚未有正月十五吃元宵的概念。真正关于正月十五吃“元宵”的最早记载，出现在南北朝时期的南梁。

南梁宗懔在一本记录中国古代楚地岁时节令的笔记体文集《荆楚岁时记》里提到， “正月十五做豆糜加油膏” ，所谓“豆糜油膏” ，在后人看来，就是“元宵” 。

唐代的段成式在志怪小说《酉阳杂俎》食谱中提到， “汤丸、樱桃追” ，被后世学者解读为唐时对元宵食品的称谓。

但此前的种种记载，都从未有一个明确表明，这元宵节的吃食，跟现代的称谓“元宵”或“汤圆”有何关系，真正有了直接记载，是在宋代。

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以元宵命名始于宋，明代成为成例

宋朝周必大在《平园续稿》中称， “元宵煮食浮圆子，前辈似未曾赋此，坐间成四韵。 ”这“浮圆子” ，就与现代所说的“汤圆”庶几一致。

从宋时的《平园续稿》、《岁时广记》等史料记载看，元宵也被称为“圆子”、“乳糖元子”和“糖元” 。因元宵节必食“圆子” ，所以人们使用元宵命名之。这是用元宵指代汤圆的最早起源。

宋人的诗文中，也多有对元宵的描写，姜白石有诗“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，帘前花架无行路，不得金钱不肯回。 ”诗中的“珍品”即指元宵。范成大《上元记》写道， “吴下节物捻粉团栾” ，亦指元宵。

自宋朝以降，元宵节吃元宵，始成为固定习俗。宋之后的元，《武林旧事》一书提到， “节食所尚，则乳糖圆子、科斗粉、豉汤” ，所谓“节” ，即为元宵节。

明代的刘若愚在《酌中志》中记载了元宵的做法：用糯米和细面，以核桃仁、白糖、玫瑰为馅，撒水滚成核桃一般大，厥成江南汤圆。

史料对官方食用元宵的记载，意味着吃元宵，至少到明代，已经相沿成例。《皇明通纪》载， “永乐十年元夕（元宵），听臣民赴午门，观鳌山三日，以糖圆油饼为节食” 。这是对当时朝廷吃元宵的明确记载。

清代尤盛

“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。 ”这首清朝的《上元竹枝词》反映了北京人元宵节吃汤圆的习惯， “见说马家滴粉好” ，说明当时已有以出售汤圆著称的字号。

徐珂在《清稗类钞·饮食类二》也印证民间对汤圆的喜爱：“汤圆，一曰‘汤团’ 。北人谓之曰‘元宵’ ，以上元之夕必食之也。 ”

《红楼梦》里对元宵也有描写。《红楼梦》第五十四回， “一时上汤后，又接献元宵来。贾母便命将戏暂歇歇：‘小孩子们可怜见的，也给他们些滚汤滚菜的吃了再唱。 ’又命将各色果子元宵等物拿些与他们吃去。 ”

曹雪芹将元宵节与元春省亲放到一起，增加了元宵节的热闹和喜庆。

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从蜜饵、餭到汤丸到元宵，历经几千年发展，元宵终于成为一款全民喜爱、老少咸宜的食品。人们在今天品味“舌尖上的元宵”时，读罢此文，也可谓品评一部“舌尖上的历史”了。此文权当诸君吃元宵时的佐料，请享用之。