明知故问 |日本人为什么喜欢吃鲸鱼

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四面环海，依海而生的日本，以环保意识著称于世。传统日本文化中的樱花、和服、清酒与民间美感仪式和社会礼仪文化代表的茶道、花道、书道，都很难与场面血腥的捕鲸场景联系在一起。

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然而，虽然全球商业捕鱼禁令从1986年开始生效，日本却一意孤行，继续以“科研研究目的”捕捞鲸鱼。目前，日本仅太平洋地区就有捕鲸船1000艘，工人10万，据数据统计，自《全球禁止捕鲸公约》发布起，全球捕杀的鲸鱼中，近三分之一被日本拿去“做研究” ，数量高达20162只。

2010年反映日本渔民捕杀海豚的纪录片《海豚湾》，在洛杉矶获颁奥斯卡最佳纪录片奖。这部秘密拍摄的电影，将日本渔村的海豚滥杀和血腥揭露在世界面前，也再次连带将日本捕鲸问题曝光在全世界的注视之下。 2014年3月底，联合国国际法庭认为日本捕鲸活动并非用于科研目的，明确裁定禁止日本捕鲸船在南极从事捕鲸活动。

然而，一向关心国际形象，重视国际公关和公共外交行动的日本，唯独在捕鲸这一在世界范围内引发声讨的问题上，顽固坚持，丝毫不在乎国家形象的损失和国际反对，坚持捕鲸。这其中的原因是为什么呢?

前瞻经济学人本期明知故问栏目，将从文化、历史、商业、人文等多个角度，考证“日本人为什么喜欢吃鲸鱼?”这一话题，剥茧抽丝分析日本政府执着于“捕鲸”背后的深层次原因和日本民族文化中的秘密。

日本捕鲸历史考证——资源匮乏下的蛋白质补充

日本捕鲸历史的起源之一，最初来自于饮食习惯和对蛋白质食物的补充需求。因为人多地少，粮食产量有限，为了解决粮食短缺的问题，在古时候，日本人就经常出海捕鱼。

而作为岛国，日本有着悠久的捕鲸历史。早在史前时代，日本就已经开始了捕鲸活动。公元前3000年的三内丸山遗址中，曾出土鲸鱼的骨骼，表明至少在那个时代日本已经开始以鲸鱼作为食物。日本《鲸肉调味方》更是记载了鲸身上七十多个部位的吃法。史书中也有“织田信长曾向朝廷贡奉鲸肉”,“下属献给丰臣秀吉一头鲸”的记载。浮世绘大师葛饰北斋创作的捕鲸图，更是成为日本美术史和捕鲸史的经典。

早期，日本捕鲸技术落后而低效。合力包围鲸鱼，用长矛或木塞插入鲸鱼气孔的方式捕得的鲸数量极为有限，因此，吃鲸在日本古代并没有形成全民范围的日常饮食习惯。

江户时代，日本出现了名为“鲸组”的渔民组织，开始走上了大规模集体捕鲸的道路。明治时代，日本引入西式捕鲸技术，使远洋捕鲸成为可能，成为与挪威、英国等国组成的近代主要捕鲸国之一。 1899年，日本买来挪威捕鲸炮, 引进蒸汽船和弹枪，组建远洋捕鲸公司;到了20世纪，日本沿海捕鲸业得到了进一步发展，更把捕鲸领域扩大到南极洲。

岛国食品物质的缺乏，海洋鱼类的重要性对于日本来说不言而喻。对于日本来说，捕杀鲸鱼还有另外一层海洋生物食物链上的原因——世界渔业生产量为一亿吨，而鲸要吞食全人类食用鱼的三五倍。日本人小松正之曾说，鲸鱼多如蟑螂，今后一百年捕杀20万头也不会出问题。而若不许捕鲸，不仅吃不上肉，长此以往，传统文化“三味线”(三弦——象牙、玳瑁等材料制成的拨子)也将不复存在。

在日本漫长的捕鲸历史中，却是一段特殊的时期，将日本人吃鲸鱼这一行为上升到了一个关乎国家安全的特殊高度和民族传统。

捕鲸——二战中关乎日本国家、国民安全的举国行为

事实上，在二战结束之前，吃鲸鱼的日本人很少。但在二战后，鲸肉一度成为日本主要的动物蛋白来源。

1945年8月15日，战败投降加上原子弹的袭击，日本不仅没有掠夺到财富改善生存条件，甚至原有的食物、资源也受到大大削弱。 310万日本人死去， 40%财富被毁， 800万军民回国， 1300万人失业，对食物的需求成为生存的首要目标。在当时，自民党总裁鸠山一郎宴请贵宾也只是红薯，公园内写着“禁止自杀” 。整个日本一片民生凋弊，饥馑遍地。而1945年秋季谷物大歉收，造成粮食情况进一步恶化。驻日盟军总司令麦克阿瑟认识到，能否提供足够的食品关系到日本的发展，民众的生存，也是他能否成功占领日本的关键。

捕鲸!成为了在当时解决燃眉之急的首要办法。鲸鱼无需养殖，无需看护，自然生长，富含蛋白质，船只只需开足马力，奔向大海就能快速解决问题。麦克阿瑟马上命令盟军司令部放松对渔轮捕鱼范围的限制，允许在小笠原群岛和硫磺列岛周围捕鲸。尽管这两座群岛在半年前还发生日美两军血战。同一时间，美国政府给麦克阿瑟发去一项关于日本捕鱼的总政策声明，表示必要时可向日本出售燃料。麦克阿瑟更进一步鼓励日本在1946—1947年的捕鲸季节中组织一支南极捕鲸队，改善食物情况。

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到了1940年代末至1960年代中期，日本形成鲸消费高峰期。巅峰时，每年约有24000头鲸被捕杀。在1947年，鲸鱼肉几乎占了日本消费的所有动物蛋白的一半。此外，据资料记载，截止到1970年代，日本动物园中食肉动物的主要饲料都是使用鲸肉。

这一特殊时期中对鲸肉的需求，将捕鲸提高到关乎国民安全和国家安全的举国行为上。即使在今天这样高度全球化、相互依存的时代，日本依然高悬危机感，想方设法维持这一传统产业。日本国土资源匮乏，带来日本对海洋的依赖性和自身的民族危机感，同时又外化为战争和对海洋捕捞权的争夺。血腥的杀戮，也在这种国家安全的背景下，被渲染为民族自强精神。在这一层面上，岛国日本认为食鲸习惯关乎于国家安全，若这个习惯和传统被断绝，不仅这一传统产业会灭绝，日本粮食安全将完全依赖于别国的陆地粮食。

而到了现代社会，捕鲸行为后面的利益链越发粗大，捕鲸行为不仅仅涉及到渔业的发展，还涉及到社会的方方面面。

商业价值——现代社会捕鲸产业的开枝散叶

鲸鱼是一种能够全面地综合利用的动物，无论是骨、皮、肉、须，还是油、奶等都是重要的食品、化工原料，即使利用后的渣滓，也可用来作肥料。除此之外，近代捕鲸的一个重要理由在于鲸脂可以提炼成鲸油，鲸油曾是重要的照明和工业用油脂，可以用于制革、炼钢和润滑剂，氢化后还可制造肥皂、蜡烛等，因此多数沿海发达国家都有捕鲸业和捕鲸传统。

日本的造船工业发达，而且政府明里暗里支持渔民出海捕鱼，造就了日本浩浩荡荡的捕鱼船队。一方面出海捕鱼能够缓解粮食压力，另一方面还能促进经济发展，解决就业问题，可谓一举多得。

在日本除了一些专营鲸鱼料理的老店之外，在很多餐厅，用鲸鱼肉做的菜品也经常可见，为了促进消费，一些学校配餐也会采用鲸鱼肉。另外由于鲸鱼肉低脂肪的特点，还被用于医院的配餐，作为食疗的重要食材。在日本，从捕鲸延伸出的餐饮、加工等已经形成了一定规模的产业链。

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日本饭店中的鲸鱼料理

但19世纪末，以获得鲸油为目的的捕鲸业随着石油工业的兴起而快速衰落;而另一方面，随着日本从其他国家的进口肉类数量增加，口感上并非不可取代的鲸肉市场也不断缩小。当“鲸类体内容易蓄积水银等有害物质”等研究发现公开之后，市场上对海豚、鲸鱼等鲸类肉质的需求更是受到很大打击。

事实上，在当下来看，鲸鱼在食用和工业上的价值已经微乎其微。根据英国BBC新闻曾报道的一组数据，日本人对鲸的消费量是在持续减少的， 2015年日本的人均鲸消费量仅在30克左右，且尚有大量鲸肉储备在冷库中，捕鲸需求并不强烈。那么，日本执着于鲸的真实目的在什么地方呢?

不愿放弃捕鲸背后——日本的野心与政治博弈

为什么日本要不顾国际反对，坚持捕鲸?最重要的原因之一，是对海洋的控制权野心，而政治理由，或许才是日本捕鲸不能明说的真正目的和本质理由。

BBC采访人员曾在一次日本政府高官的内部座谈会中询问过“到底为什么日本要坚持捕鲸”这个问题，回应的日本高官答案惊人地坦诚：“现在鲸肉的商业价值并不算高，南极海的捕鲸行为既非日本文化的一部分，也让国际产生了非常不好的印象，再过上十年(南极捕鲸)或许就会消失。 ”“为什么不现在就终止呢?”在场的其他采访人员追问。 “现在很难终止，主要出于重要的政治理由。 ”

鲸鱼活动范围极大，贯穿北冰洋到南极洲，大西洋到太平洋。为了捕鲸，日本船队可以堂而皇之地纵横各大洋，停靠各大洲，一边捕捞，一边收集海洋数据，也许其中尚有二战残存的野心。而日本的“近江号”和“摩周号”大型补给舰， 3艘“大隅”级运输登陆舰，以及新“出云号” ，都可以随时改造成航空母舰。

其次，有观点认为，日本不顾反对坚持捕鲸的原因之一，在于与西方国家博弈、对抗的民族自尊心。二战期间，日本捕鲸复兴计划遭到英国、澳大利亚、新西兰和挪威的反对， 1947年，新华社还曾发表题目为《麦克阿瑟庇护日本英澳等国强烈反对》的文章。长期以来，日本一直把反对捕鲸的声音解读为打压日本的国际攻势。

纪录日本捕杀海豚真实过程的纪录片《海豚湾》，曾分析日本坚持捕鲸的理由是厌恶把欧美社会的价值观强加给他们。 “一个十分诡异的理由，与经济无关，甚至与政治无关，只不过是…所谓大日本帝国的思想余孽在作祟。他们受够了西方国家，受够了他们指挥着做什么，怎么做，何时做：“我偏要捕鲸，看你怎么阻止我!”、“某些被误导的民族自豪感在作祟。 ”

总结：血色海豚湾下的日本真实诉求

美国文化人类学家鲁思·本尼迪克特关于日本的文化人类学著作《菊与刀》，以日本皇室家纹“菊”和象征武士身份的“刀”作为一组对比鲜明的矛盾的意象，从他者的角度对日本文化中看似矛盾的方方面面进行了阐释和解说，指出日本文化是一种耻感文化。

从最初的食物、蛋白质需求、商业用途到借“科研”之名，谋公海捕捞之实，当今的日本，在捕鲸这件事上，早已不是单纯的文化传统和对鲸肉的追求，对于捕鲸的坚持并不在于他们要吃、喜欢吃，文化的原因也居于其次，重要的是在于博弈。对日本来说，捕鲸只是他们研究、观察、控制海洋渔业的幌子和更深层次政治诉求的棋子。日本捕杀鲸鱼，尽管对外宣传是维持历史传统和进行科研研究。但血色海豚湾背后，深藏着的仍然是日本对海洋控制权更深层次的野心和不可明说的政治诉求。