历史上的清官都吃什么

清官多是士大夫中的守正之士，讲究廉耻，不饮盗泉之水，不食嗟来之食，有清白的自我意识。但有些人以“符青菜”“青菜刘”著称，也是为了博清廉的名声。

历朝历代，不贪便宜当清官的都有。东汉的羊续比较有名，下属送他一条鱼，他无法推却，就把鱼挂在庭柱上。他老婆来看他，他不让老婆进屋，老婆还以为他有啥不可告人的事情呢，冲进去搜检，结果只找到了布衿、盐和青菜。

唐朝大历年间，有位郑馀庆，当过兵部尚书、太子少傅、太子少师，还封了荥阳郡公，食邑两千户，按理说应该过着奢靡的生活了，可是他不，一生清贫节俭。有次他请客，吩咐厨子说：“一定要去毛，蒸烂了，脖子别折断啊。 ”大家一听，饥肠辘辘，觉得不是鸡鸭就是鹅什么的。结果菜端上来，竟然是一盘蒸葫芦。他死的时候，没钱办丧事，连皇帝都知道了，特意多给了他一个月的俸禄——这就算他唯一一次占公家便宜吧。

宋朝的苏东坡，算是好吃者。不过他是靠工资生活的，被贬成黄州团练使以后，家境就紧张了，没进项，自己去东坡种菜。为了自律，还写了幅字，大意是：从今天开始，我节俭了，每天只喝一杯酒，吃一盘肉。要有人请饭，可以乘以三，只能少，不能多。预告在此，要是主人不听，超过这个额度，我就不去了。这样的好处是：一、安分养福；二、宽胃养气；三、省费养财。

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苏东坡

明朝海瑞在淳安的时候，有一天自己出门，买了 3斤猪肉，立刻成了天大的八卦，在官场就传开了。海瑞也吃肉了？后来才打听清楚，那天是海瑞母亲的生日，那3斤肉，是海瑞给母亲的生日礼物。

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海瑞

明朝常州还有一位官员叫符验，和“赴宴”谐音，却极其清廉，不仅不带家属赴任，而且每顿饭都只吃青菜，所以在官场上得了个外号，叫“符青菜” 。有一年闹了旱灾闹蝗灾，符青菜出门办公，让随从背了两个筐，一个盛米，一个放柴，为的就是不骚扰地方。

还有一位叫刘玺的，做了官，也只吃青菜，也得了个“青菜刘”的外号，他的另一个外号叫“刘穷” 。后来他管漕运了，是个肥差，可穷得依旧，连皇帝都知道了他。他写的奏章到了皇帝那里，皇帝一听是刘玺写的，就问：“是不是刘穷啊？要是他的朕就不看了，准奏。 ”

清朝顺治年间的进士李时谦，当过两个县的知县，还当过监察御史，以清廉著名。他身体不好，后来病退了。回家没多少时间，陕西闹起了大饥荒，朝廷重新起用他，去陕西赈灾。按理说，自己首先得吃饱了吧？可是他没有，一分便宜不占。终于，他病死在任上。当地的督抚、将军等官员去他府上凭吊，看到院子里满地都是荒草，厨房里的炊具都不全，大家感动得落了泪，凑钱给李时谦买了棺材，送他回江淮老家。

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清官的生活

康熙四十六年，济南一带大旱，朝廷官员开始赈灾，让那里所有的乡绅把佃户的名字造册上报，然后按着名字发米。只有当过刑部尚书、此时已经告老还乡的王士稹拒绝上报。官员们找到他，说这米是朝廷的恩惠，你不能不领。王士稹说：“以前朝廷有规矩，遇到饥荒，谁家的佃户谁负责。我现在虽然不当官了，但我遵守以前的规矩。 ”最后，他也是一粒米没领。当时的赈灾官员们非常感慨——其实，王士稹家粮食也不了，存粮的瓶瓶罐罐都见了底儿。

类似的故事，在各类史书上有很多。中国士大夫多讲究廉耻，不饮盗泉之水，不食嗟来之食，有清白的自我意识。