为什么法国红酒这么牛X

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川普最近一直在试图搞事，滴酒不沾的他这段时间盯上了法国葡萄酒，他说：“俺们美国酒运到法国要交辣么多税，他们法国酒运过来只需要交一丢丢钱，这不公平！”

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其实，川普盯上法国葡萄酒也不是头一回了，之前就在推特上发文炮轰，痛斥法国在葡萄酒贸易上“霸道” ，说的也是关税的事。

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世界上酿葡萄酒的国家那么多，米国进口的葡萄酒也多得很，川普却偏偏碰瓷法国酒。其实也难怪，毕竟法国在葡萄酒届的地位是有目共睹的。谦虚点说是名列世界前茅，但人家要说自己是世界NO.1 ，也是有那个资本的。

那么问题就来了，法国酒为什么这么“牛”?要说酿酒历史吧，格鲁吉亚开口，其他产国都得一边儿站去，要说产量吧，意大利在这呢，法国这个小老弟得往后稍稍。

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△2017年全球葡萄酒产国产量图：意大利第一，法国第二

咱今天就来讲讲法国酒的前世今生。

其实论葡萄酒的酿造时间，法国不算早，跟格鲁吉亚动辄五六千年的历史比起来，法国要晚的多了，差不多在公元前425年才开始生产酒。

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△法国南部城市Lattara出土的公元前5世纪的一个“压榨机” ，上面有酒石酸的痕迹，显示曾被用于酿酒 ?Michel Py

为什么法国突然开始酿起酒来了呢？这要从葡萄酒的功能开始说起。法国人当时喝葡萄酒不单单只是为了取乐，他们喜欢在葡萄酒中加点“料” ，比如草药啊，树脂啊，作用很简单，消毒杀菌治病。

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因为当时欧洲人民可怜啊，最基本的饮水一直是一个大问题，没有干净的水喝。话说咱们中国祖传的喝热水治百病是有道理的，烧热能除掉水里不少的细菌。如今你去到欧洲这些国家，倘若问他们要一杯单纯的热水，人家是理解不了的，因为他们没有喝热水的习惯。

古代的时候，欧洲人压根不懂什么细菌病原体之类，水都直接喝，喝到不干净的水，轻则拉肚子，重则直接挂掉。但你不喝渴啊，这时候法国的上层接触到了葡萄酒，虽然这玩意儿喝多了会醉，但是不拉肚子。而且比咱以前喝的东西味道好多了啊！

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哎嘿，可真是个好玩意儿啊！于是乎，法国地中海沿岸的那帮高卢人就开始用葡萄酒代替本土饮料，喝葡萄酒的习惯就慢慢开始在法国流传了开来。

再后来，法国人把葡萄酒玩出了更多花样，举行宗教仪式的时候也要来一点。他们觉得喝了葡萄酒，哎，思路开阔了，思维改变了，跟神明咱也说得上话了。

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不过，那时候，葡萄酒可不是每个人都喝得起的。当时的一瓶葡萄酒，就相当于如今全球限量版的爱X仕铂金包，普通上班族估计得攥个几年甚至十几年才买得起一个。因此，基本上只有贵族或者统治阶级才能喝，喝葡萄酒在当时的法国是一件倍儿有排面的事。

那为什么这么贵呢，因为这些葡萄酒都是进口的，主要来自于意大利。话说这意大利生产葡萄酒比法国要早一些，酿酒的主要是那帮师从腓尼基人（Phoenician）的位于意大利中部的伊特鲁里亚人（Etruscan）。

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△意大利伊特鲁里亚出土的一个花瓶上的图案，描绘了酿酒过程

腓尼基人生活在现在的黎巴嫩，可能有人会说，你骗我！黎巴嫩大部分人都信伊斯兰教的，怎么喝酒！各位看官老爷莫激动，要知道，在黎巴嫩的腓尼基人酿酒历史可久远了，在伊斯兰教还没出现时，那会儿他们就流行发酵葡萄。他们会酿酒后，把酿酒技术教给了其他好学的人。

意大利的伊特鲁里亚人跟腓尼基人学了酿酒手艺之后，就开始把酿好的酒连同用青铜制作的酒具和其他葡萄酒周边一并卖给了法国南部的人。

怎么卖过去？自然是海运了，所以这个时期的海底沉船要是被打捞出来，上面铁定堆满了各种酒具和葡萄酒，都是给那些喜欢喝酒的高卢人准备滴。

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△意大利海岸曾发现了一搜2000历史的沉船，船上有各种酒具

有点扯远了......咱们继续说回法国。这意大利酿的酒在当时的法国精英阶层中备受欢迎，渐渐的需求越来越大，法国人眼睁睁的看着大把大把的银子给了别国，心想这总是进口也不是回事啊。

一拍脑袋，咱自己种自己酿不就得了！说干咱就干，法国人就开始种起了葡萄，请教了意大利的伊特鲁里亚人，跟他们学习种植技术。

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种的什么呢？法国人向来讲究诗意浪漫，种葡萄也要种点有品位的，他们觉得白葡萄够精致，够有level ，所以当时种的大部分都是白葡萄品种，酿出来的酒味道跟现在差不多。

从南部开始，接着沿着罗纳河向上游，法国的葡萄酒工业不断扩张。提到法国葡萄酒的发展，有一类人群功不可没，那就是“出家人” ，其实就是修士和僧侣。人家的修士、僧侣跟我们传统意义上的出家人可不同，他们是可以喝酒的。而且还很会酿酒，基本上有修道院的地方就有好酒。

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比如“香槟之父”唐培里侬，就是一位修士。 17世纪，唐培里侬把多种白葡萄酒混合放在大瓶里，加上糖和酵母，再进行密封保存，次年取出时，轻轻晃动，酒塞“砰”的一声飞了出去，世界上第一瓶香槟就这样诞生了。

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再比如，鼎鼎有名的教皇新堡产区，是当时法国的一位教皇所在的宫殿，这位教皇在周围栽种葡萄酿酒，成就了如今这个传奇产区。

在之后的时间里，法国的僧侣和修士们不断改进和完善法国的酿酒技艺，法国葡萄酒慢慢发展的越来越牛，出现了五大列级名庄，罗曼尼康帝等世界顶级名庄，在葡萄酒的历史上绘上了浓墨重彩的一笔。